2 lbs rưỡi thịt heo đùi xay hai lần, ít mỡ heo (nếu thích)


Phần II
4 muỗng nước mắm ba cua nấu lên cho thơm
5 muỗng nước lạnh
1 muỗng bột khoai
1 gói bột nổi hồng
2 muỗng dầu olive
2 muỗng đường
(ít bột ngọt, ít hàn the, nếu thích thì bỏ vào)
Trộn đều tất cả phần II, ướp và bỏ vào bao cho vào tủ đá ứơp thịt cho đến khi thấy thịt thật xốp đá, lấy ra xay nhuyễn, càng xay lâu thịt sẽ càng trắng hồng và mịn, khi gói nhớ gói chặt tay lá chuối ở trong và giấy bạc ở ngòai và hấp 45 phút thì chín một giò 1lb.