1. Để món chiên thơm ngon: Bạn muốn chiên lại từ dầu ăn cũ vẫn có mùi thơm, bạn cho vào chảo một nhánh gừng tươi đập giập.
2. Khoai tây rán không còn giòn tan? Hãy nhúng các lát khoai tây vào nước nóng 2-3 phút, sau đó vớt ra và lau khô trước khi cho vào dầu rán.
3. Để gà nướng được giòn, bạn phết nước cốt chanh lên gà trước khi nướng. Thịt sẽ thơm ngon, da giòn.
4. Để món salad trộn tươi ngon: Rau xà lách dùng làm món salad trộn sẽ mất độ tươi ngon khi bảo quản trong tủ lạnh vài ngày.
Để hạn chế, bạn lấy rau ra và ngâm vào nước ở nhiệt độ bình thường khoảng 2 giờ trước khi chế biến. Lá sẽ tươi căng back.
5. Khi món cá chiên xù không...xù: Cá tươi chiên ngập dầu nhưng vẫn nằm im ỉm. Để khắc phục, sau khi làm cá thật sạch, bạn nên ngâm cá 10 phút với nước muối pha hơi mặn. Trước khi chiên, vớt cá để thật ráo.
6. Khoai chiên không rút dầu: Bạn không phải lo! Hãy ngâm các lát khoai vào sữa tươi khoảng 20 phút, vớt ra để ráo trước khi chiên. Khoai sẽ rút hết dầu.
7. Để rau muống sau khi luộc không ngả màu: Bát canh bún luôn nổi bật bởi màu xanh rờn của rau muống và màu đỏ của riêu cua. Muốn rau vẫn giữ nguyên màu xanh tươi, bạn phải có bí kíp. Nên luộc rau muống trong nước thật sôi có thêm chút đường. Sau khi vớt rau ra, bạn cho ngay vào nước lạnh. Đợi rau nguội mới vớt để ráo. Như thế rau sẽ không bị ngả màu.
8. Món xào luôn ngọt: Sau khi đun nóng dầu ăn, bạn cho rau vào xào nhanh tay dưới lửa lớn. Sau đó, cho chút nước dùng vào cùng với gia vị, đảm bảo món xào sẽ ngọt một cách tự nhiên.
9. Chế biến nước lèo thật ngon và ngọt: Nước lèo trong món hủ tiếu luôn có vị ngọt và mùi đặc trưng. Bạn chỉ cần thả vào nồi xương hầm một, hai củ cải muối (rửa sạch, vắt ráo nước). Nước lèo sẽ có màu vàng óng và trong vắt.